Biscotti
Biscotti al burro
| Porzioni |
40 biscotti
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Ingredienti
- 300 g farina
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 2 cucchiaini di estratto di o
- 1 pizzico di sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Prima di tutto monta in planetaria il burro morbido con zucchero, sale e vaniglia, al fine di ottenere una crema morbidissima, dove lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Poi aggiungi il tuorlo e continua a montare fino a completo assorbimento. Infine aggiungi la farina in un sol colpo e impasta poco con un cucchiaio di legno per compattare. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, compatta con le mani e se necessario aggiungere un pizzico di farina per formare un panetto. Appiattiscilo e sigillalo in una pellicola.
- Riponi l’impasto in frigo per 2 h. Una volta freddo, spezza il panetto in pezzi, impasta brevemente per farlo tornare morbido, pur conservando la freschezza. Per realizzare i classici biscotti al burro semplici, da servire con zucchero a velo oppure da glassare metà con cioccolato, dovrai stendere l’impasto ben freddo, su piano infarinato a 4 – 5 mm di spessore. Se vorrai realizzare i biscotti al burro farciti, quindi da accoppiare insieme, dovrai stendere l’impasto ben freddo su piano infarinato ad uno spessore di 3 mm .
- Nell’attesa accendi il forno, statico, a 180º. Man mano che disponi i biscotti in teglia, distanziali tra loro di 3 cm, poi riponi in frigo 20 minuti. Infine cuoci per 12 minuti quelli spessi 4-5mm; quelli di 3 mm dovranno cuocere massimo 10-11 minuti. Sforna e trasferiscili su una gratella a raffreddare completamente. Infine, solo quando saranno ben freddi, potrai procedere a spolverare di zucchero, glassare, farcire e decorare.
