Scaldate il latte con il sale. Non fatelo bollire.
A parte , in un altro pentolino, unite la fecola con l’olio. Mescolate.
Adesso unite, a filo, il latte caldo. Mescolate per bene. Non preoccupatevi se si formeranno dei grumi, voi continuate ad aggiungere pian piano il latte continuando a mescolare con una frusta.
Quando il latte sarà ben incorporato e non ci sarà nessun grumo, rimettete il pentolino sul fornello acceso, con fiamma bassa, continuando a girare finché non si addenserà.
La vostra besciamella light è pronta!