E’ una salsa di base, utilizzata sia da francesi quanto da noi italiani per arricchire lasagne, pasta al forno ma anche verdure e timballi vari. Facilissima da realizzare
Sciogliete il burro in un pentolino. Una volta fuso, spegnete il fuoco ed aggiungete la farina, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
Adesso, accendete il fornello, aggiungete il latte caldo a filo, mescolate e cuocete fino a quando il composto non si addenserà (10 minuti circa).
Aggiungete sale e noce moscata.