Cecina ( o farinata )
Bassa, morbida e dorata, la cecína o farinata è una torta salata a base di farina di ceci, tipica della cucina Toscana, dove viene servita come street food, ma anche come antipasto in molti ristoranti tipici. Non prevede l’utilizzo di lievito e questo fa sì che resti sottile e non alveolata, con una consistenza ideale per essere mangiata da sola, appena sfornata oppure utilizzata come farcitura di un panino o da accompagnare a formaggi e verdure grigliate di stagione.