Queste crêpes si preparano unendo il grano
saraceno e acqua nella ciotola della planetaria e vengono miscelati e montati con l’apposita frusta. Dopo vengono posti in frigo per dodici ore. Riprendiamo l’impasto, lo montiamo qualche altro minuto per fare inglobare altra aria e procediamo alla cottura in padella calda ed unta d’olio. Le
cuociamo per pochi minuti da entrambi i lati. Una volta cotte saranno perfette da mangiare
subito e da farcire come più si preferisce (e anche da conservarle e mangiarle i giorni dopo)
Ma noi vogliamo le originali francesi!
Quindi accendi nuovamente la padella, a fuoco lento, ed inizia a creare la prima gallette, unendo l’uovo, cercando di far cuocere il più possibile l’albume, cercando di cospargerlo sulla superficie della crêpe e aiutandoti con un coperchio.
Fatto ciò, aggiungi sale e pepe, la groviera e il prosciutto.
Con una paletta crea delle pieghe laterali che convergeranno verso il centro. Dovrai ottenere un quadrato con al centro il tuorlo d’uovo.
Abbinala ad una insalata verde e adesso goditi il tuo piatto francese!