Dopo tanti sperimenti sono giusta alla ricetta giusta! Ecco a te le mie amatissime madeleines, i dolcetti tipici francesi. Segui la ricetta passo dopo passo per ottenere la gobbetta, tipica di ogni madeleine che si rispetti.
Per prima cosa fondi il burro, insieme al latte. Una volta fuso, aggiungi la vaniglia, lo yogurt e mescola. Lascia raffreddare completamente il composto ottenuto.
In una ciotola unisci la farina setacciata con lo zucchero, lievito, buccia grattugiata, cannella e sale. Mescola con una frusta a mano.
Aggiungi il composto di burro fuso raffreddato.
Mescola bene. Per ultimi aggiungi le uova, sbattute precedentemente, e il miele. Mescola con la frusta a mano.
Imburra ed infarina lo stampo per le madeleines e riempi 3/4 ogni formina.
Ponilo in frigo da 4 fino a 8 ore.
Accendi il forno a 220°, modalità statica ed appena raggiunge la giusta temperatura, inforna immediatamente, subito dopo aver uscito lo stampo dal frigo.
Cuoci per 5 minuti esatti. In questo modo si crea uno shock termico che andrà a creare le famose gobbette.
Dopodiché abbassa la temperatura a 180° e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Una volta ottenuta la lieve doratura, sforna ed elimina i dolcetti dagli stampi per evitare che si crei la condensa e lascia raffreddare su una griglia.
