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Penne con zucca rossa e funghi champignon

Questo è un piatto che ha i colori caldi dell’autunno ed un sapore che coccola. La zucca è un ingrediente versatile, sia con il dolce che con il salato ed abbinarlo con sapori forti, si esalta la sua dolcezza ma abbinarlo alla delicatezza dei funghi … sarà inevitabile non chiedere il bis!

CucinaItaliana

Porzioni	Tempo di preparazione
2persone	30minuti

Tempo di cottura

15minuti

Porzioni	Tempo di preparazione
2persone	30minuti

Tempo di cottura

15minuti

Ingredienti

180g penne rigate
200g zucca rossa
250g funghi champignon
1spicchio di aglio
20 olive nere
1rametto di prezzemolo
1rametto di rosmarino
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe nero
mezzobicchiere di acqua

Istruzioni

Lavate bene i funghi e affettateli. Pulite e tagliate in piccoli cubetti la zucca, nel frattempo in una grande padella aggiungete l’olio e fate imbiondire l’aglio.
Adesso aggiungete la zucca e fatela rosolare per 10 minuti. Unitevi i funghi, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, il rametto di rosmarino, pepe e sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per gli ultimi 5 minuti.
Fate cuocere le penne. Assemblate la pasta con il condimento in padella. Fatela saltare per 1 minuto. Prima di servire guarnite con una manciata di prezzemolo tritato. Buon appetito!