Lavate e asciugate le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi . Salatele leggermente, copritele con un piattino e mettete sopra un peso, lasciatele così per circa 10 minuti.
Lavate e asciugate le spezie e tritatele insieme alla mollica di pane.
Strizzate bene le zucchine e ponetele in una ciotola insieme alla mollica e spezie, 1 uovo, il parmigiano ed il pangrattato.