Purè di patate
Uno di quei comfort food che fanno bene all’umore. Buono e facile da realizzare, senza farsi convincere da quelle confezioni di purè con “patate” liofilizzate al supermercato.
Ideale come contorno per arrosti ma anche ottimo da mangiare da solo!!!
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 20minuti |
| Tempo di cottura |
| 60minuti (pentola a pressione 30 minuti) |
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Ingredienti
- 1kg patate gialle farinose
- 200g latte intero
- 30g parmigiano reggianograttugiato
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Istruzioni
- Iniziate con il lessare le vostre patate, quindi versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 50 minuti. Ricordate che i tempi sono sempre indicativi e dipendono dalla grandezza delle patate. Quindi è opportuno fare la prova forchetta: se i rebbi affondano nella patata allora sono cotti (se usate una pentola a pressione i tempi di cottura si dimezzano: 30 minuti). Scolate e con uno schiacciapatate iniziate a schiacciare le vostre patate (tagliate a metà e non spellate. State tranquilli che la buccia rimarrà all’interno dell’arnese e non passerà al setaccio).
- Per ottenere un purè molto soffice, è opportuno passare le patate schiacciate nel passaverdure .Adesso procedete direttamente nel tegame di cottura. Regolate con un pizzico di sale e profumate grattugiando un po’ di noce moscata. Nel frattempo in un pentolino da parte mettete a scaldare il latte. Intanto accendete il fornello con sopra la pentola con il purè e quando il latte sarà ben caldo versatelo all’interno e mescolate con una frusta finché non sarà stato completamente assorbito. Quindi spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo burro ed il parmigiano. Un’ultima mescolata per amalgamare il tutto ed ecco pronto il vostro purè di patate!
Note
