Trita lo scalogno finemente e soffriggilo in pentola con olio d’oliva e rosmarino.
Nel frattempo taglia a fette il cavolo viola e le patate a cubetti e uniscile al soffritto. Aggiungi il brodo e lascia cuocere con coperchio.
Quasi a fine cottura, unisci i ceci.
A cottura ultimata crea una vellutata con un minipimer. Preleva dal totale una piccola quantità a cui aggiungerai il succo di limone, in questo modo il colore viola schiarisce ed otterrai l’effetto bicolore e per la crema bianca ti basta unire al formaggio qualche goccia di acqua e mescolare.
Impiatta e decora con la vellutata al limone, il formaggio e i crostini di pane ( io ho utilizzato i resti del mio pane alla zucca)