GALETTES
BRETONNES
100% GRANO SARACENO
Sono una sorta di crepes molto più
morbide ed elastiche, originarie della Bretagna e perfette da mangiare
subito e da farcire come più si preferisce e anche da conservarle e mangiarle i giorni dopo.
Io ti propongo la versione originale francese, con groviera, prosciutto e uovo. Da provare!
| Porzioni |
Per 6 crêpes
|
Ingredienti
Per 6 crêpes
- 150 g farina di grano saraceno
- 325 g acqua
- q.b. sale
Per il ripieno
- 3 fette di prosciutto cotto o tacchino
- 100 g formaggio groviera
- 3 uova
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. erba cipollina
Ingredienti
Per 6 crêpes
Per il ripieno
|
|
Istruzioni
- Queste crêpes si preparano unendo il grano saraceno e acqua nella ciotola della planetaria e vengono miscelati e montati con l’apposita frusta. Dopo vengono posti in frigo per dodici ore. Riprendiamo l'impasto, lo montiamo qualche altro minuto per fare inglobare altra aria e procediamo alla cottura in padella calda ed unta d'olio. Le cuociamo per pochi minuti da entrambi i lati. Una volta cotte saranno perfette da mangiare subito e da farcire come più si preferisce (e anche da conservarle e mangiarle i giorni dopo) Ma noi vogliamo le originali francesi! Quindi accendi nuovamente la padella, a fuoco lento, ed inizia a creare la prima gallette, unendo l’uovo, cercando di far cuocere il più possibile l’albume, cercando di cospargerlo sulla superficie della crêpe e aiutandoti con un coperchio. Fatto ciò, aggiungi sale e pepe, la groviera e il prosciutto. Con una paletta crea delle pieghe laterali che convergeranno verso il centro. Dovrai ottenere un quadrato con al centro il tuorlo d’uovo. Abbinala ad una insalata verde e adesso goditi il tuo piatto francese!
