Contorni
Caponata Siciliana di verdure
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 4 carote grandi
- 6 gambi di sedano
- 1 cipolla bianca grande
- 15 olive verdi
- 1 peperone rosso grande
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
- q. b. sale
- q. b. olio extra vergine di oliva
Ingredienti
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Istruzioni
- Tagliate la melanzana a tocchetti, spolveratela di sale e fatela spurgare per 10 minuti per eliminare l'amaro. Friggetela in abbondante olio caldo e ponetela su carta assorbente. Adesso pulite e tagliate le carote tagliate a rondelle, il sedano a pezzetti e la cipolla a spicchi sottili.
- Nella stessa padella, aggiungete un filo d'olio e cuocete insieme le tre verdure. A metà cottura, unite le olive snocciolate. Cuocete fino a doratura (devono essere cotto totalmente ma non bruciati). Salate
- Adesso ponete le verdure cotte su un piatto e sulla stessa padella aggiungete un altro filo d'olio e cuocete il peperone tagliato a tocchetti. Salate e a cottura ultimata unitelo alle verdure nel piatto.
- Adesso rimettete tutte le verdure cotte nuovamente in padella, accendete il fuoco e al centro create un buco dove incorporerete un il concentrato di pomodoro. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mescolate per amalgamare il tutto.
- Adesso aggiungete il bicchiere di aceto con lo zucchero e mescolate. Cuocete il tutto per altri 7 minuti per amalgamare tra loro tutte le verdure. Assaggiate per equilibrare il sale ed aceto. Servite la vostra caponata dopo averla fatta raffreddare. Buon Appetito!
Note
La caponata è un ottimo contorno a qualsiasi tipo di carne ma anche abbinata alla mozzarella e formaggi vari è divinamente buona!
Ovviamente è sottinteso che la caponata è sinonimo di TANTO, TANTISSIMO PANE DI CASA!
