Pancakes salati con zucchine, sono una valida alternativa per un pranzo sano e leggero. Sono ricchi di proteine per l’alto contenuto di albumi d’uovo.
Da accompagnare ad un’insalata, vellutata di zucca o zucchine
Per prima cosa grattugia le zucchine, precedentemente lavate, ed elimina l’acqua di vegetazione.
Adesso ponile in una ciotola, unisci gli albumi, la farina, parmigiano, pepe e sale,. Mescola per bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Prendi una padella antiaderente e larga e spalma qualche goccia d’olio di oliva con della carta assorbente.
Accendi il fornello. Quando la padella sarà bollente, aggiungi il composto per ottenere dei piccoli pancakes
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 secondi per lato. Si accompagnano ad una insalata, una vellutata di verdure oppure abbinati ad un formaggio spalmabile o ricotta
